Noel lahir 2 Februari 1613 di Saugues, Perancis dan sudah bercita-cita menjadi seorang misionaris sejak masih kecil. Diusia 17 tahun, ia masuk novisiat Serikat Yesus di Tolouse, Perancis dan ditahbiskan menjadi imam pada tahun 1641. Lalu, ia dikirim sebagai misionaris ke New France (Kanada) untuk mewartakan iman Kristiani diantara suku Indian, penduduk asli benua Amerika.
Setelah melakukan perjalanan panjang, Noel tiba di Quebec pada 15 Agustus 1643. Diawal karya misinya, Noel mengalami banyak hambatan seperti, bahasa dan makanan. Selain itu, Noel juga terkena wabah penyakit seperti malaria dan pes. Namun, itu tidak membuat Noel menyerah. Ia terus menyebarkan kasih Allah, memperkenalkan Yesus Kristus kepada suku Huron.
Ketika terjadi perperangan antara suku Huron dengan suku Iroqouis, Noel yang sedang menuntun penduduk Huron ke benteng Perancis Santo Yosep, tewas dibunuh oleh seorang suku Huron yang murtad pada tanggal 8 Desember 1649.
Noel Chabanel dibeatifikasi 21 Juni 1925 dan dikanonisasi 29 Juni 1930 oleh Paus Pius XI. Ia termasuk dalam salah satu martir Amerika Utara atau martir Kanada yang pestanya juga dirayakan setiap tanggal 19 Oktober.
